Syvrac, le spécialiste du stockage et du transfert des matières premières pour les crêperies
Dans l’industrie de la crêperie, la gestion des matières premières, poudres et vrac est un enjeu stratégique.
Farines spéciales, sucres, œufs liquides, amidons, sels et autres ingrédients en poudre doivent être stockés, transportés et dosés avec précision pour garantir la qualité et la régularité de la production.
Syvrac accompagne depuis des années les plus grandes crêperies françaises dans l’optimisation de leur chaîne d’approvisionnement.
Ils nous font confiance
Nos produits adaptés au secteur des crêperies
Nos équipements sont adaptés aux crêperies : fiables, robustes et performants, ils garantissent une alimentation continue, fluide et précise des lignes de fabrication.
- Silos souples pour farine et sucre – Stockage économique et flexible, avec optimisation des volumes
- Silos résine isophtalique – Conformité alimentaire et résistance optimale aux conditions de production
- Vide sacs avec tamis intégré – Sécurisation du déconditionnement et filtration des impuretés
- Trémies peseuses – Débit contrôlé pour un dosage précis des farines et amidons
- Vis souples – Transfert sans ségrégation des poudres alimentaires
- Supervision et automatisation des silos – Suivi des stocks en temps réel et gestion des matières premières
- Pesage et dosage des ingrédients secs – Gestion optimisée des recettes et de la traçabilité des lots
Les poudres et ingrédients traités par Syvrac dans les crêperies industrielles
Les crêperies industrielles utilisent un large éventail d’ingrédients sous forme de poudre, dont le stockage et la manutention exigent des équipements adaptés pour garantir fluidité, propreté et précision. Syvrac propose des solutions sur-mesure pour chaque produit.
Les farines utilisées en crêperie industrielle
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Farine de blé (T45, T55, T65)
Utilisée pour les crêpes sucrées et légères. La T45, la plus fine, permet d’obtenir des crêpes très fluides et élastiques.
Stockage : Sensible à l’humidité, elle nécessite des silos souples avec extraction par fond vibrant pour éviter la formation de voûtes. -
Farine de blé noir (sarrasin)
Indispensable pour les galettes bretonnes. Son faible taux de gluten rend son stockage et son dosage plus complexes.
Stockage : Nécessite un silo avec un système de fluidisation pour éviter le tassement. -
Farines bio et alternatives (épeautre, riz, châtaigne, pois chiche)
Utilisées pour des recettes spécifiques (sans gluten, bio, etc.).
Stockage : Les farines de riz et de pois chiche, étant plus fines, ont tendance à se compacter et nécessitent une extraction assistée par canons à air ou fond vibrant.
Autres poudres utilisées en crêperie industrielle
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Sucre cristal et sucre glace
Présents dans les recettes de crêpes sucrées et les garnitures.
Stockage : Le sucre cristal s’écoule facilement, tandis que le sucre glace est très volatile et nécessite un stockage hermétique. -
Amidon de blé et fécule de pomme de terre
Utilisés pour améliorer la texture et l’élasticité des crêpes.
Stockage : Très légers et sujets à l’agglomération, ils nécessitent une extraction assistée par fluidisation. -
Sel fin alimentaire
Nécessaire pour les crêpes et galettes, il influence la saveur et la fermentation.
Stockage : Sensible à l’humidité, il requiert des silos avec contrôle hygrométrique. -
Poudres levantes (levure chimique, bicarbonate de soude)
Ajoutées pour donner de la légèreté aux crêpes.
Stockage : Produits très fins nécessitant un stockage en silo avec déshumidification. -
Lait en poudre et protéines de lait
Substitut du lait liquide pour certaines recettes industrielles.
Stockage : Doit être conservé à l’abri de l’humidité pour éviter la formation de grumeaux. -
Protéines végétales (pois, soja, gluten de blé)
Utilisées dans les recettes végétales et pour améliorer la texture des crêpes.
Stockage : Se compacte facilement ; l’extraction est facilitée par un fond vibrant. -
Épices et arômes en poudre
Utilisés pour parfumer les crêpes.
Stockage : Matières très volatiles nécessitant un stockage hermétique pour préserver les arômes.
En résumé, les farines de blé et de sarrasin restent les principales poudres utilisées en crêperie industrielle, mais d’autres ingrédients comme les amidons, sucres, sels et poudres levantes jouent un rôle clé dans les recettes. Le stockage et le transfert de ces matières nécessitent des solutions adaptées, telles que des silos souples avec fond vibrant, des systèmes de pesage précis et des dispositifs de fluidisation pour éviter les tassements.
Nos réalisation pour Crêperie & galettes
SYVRAC : votre partenaire pour le stockage, le transfert et le dosage de matières premières pulvérulentes.
Ils nous font confiance
Construisons ensemble votre solution de stockage
Dominique M.
Expert solution process poudres
L’industrie de la crêperie et de la galetterie exige des solutions de stockage et de dosage très performantes pour garantir la régularité et la qualité des produits finis
Chez Syvrac, nous concevons et fabriquons des équipements spécifiques pour la gestion des farines, sucres, poudres alimentaires et co-produits dans les environnements industriels des crêperies.
Nos solutions de stockage et transfert pour les crêperies industrielles
Nos silos souples et silos résine, nos systèmes de convoyage pneumatique et mécanique, ainsi que nos solutions de pesage et dosage automatisé permettent de répondre aux exigences des grands acteurs de la crêperie industrielle.
Nos équipements assurent une manutention fluide des ingrédients, avec un stockage sécurisé et hygiénique, conforme aux normes agroalimentaires (CE 1935/2004, FDA, HACCP, IFS).
